这8种食物有助降胆固醇

现代人常在不知不觉间吃了太多胆固醇过高的食物。在此介绍8种可以降低胆固醇的食物，帮助你避免心血管疾病。

1.黄豆

豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10％总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和甘油三酯。

美国食品药物管理局（FDA）已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病的保健功效。

想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆列入平日饮食中。

2.燕麦片

早晨一杯燕麦片是对心脏友善的好早餐。

燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做β-聚葡萄糖，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。

研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16％。

3.鲑鱼

想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的Omega-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。

单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇（HDL），研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。

不只是鲑鱼，其他富含Omega-3脂肪酸的深海鱼也一样可以增加HDL，如沙丁鱼等。

4.橄榄油

越饱和的油（如猪油），越会增加胆固醇的含量，都不建议使用。

而不饱和的油（如色拉油、葵花油），虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇（HDL）。

橄榄油因为它的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。

橄榄油近年来不断受到推荐，还因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化。

传统用油如麻油、花生油，单不饱和脂肪酸的含量仅次橄榄油、芥花油一级，可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。

5.苹果

苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇（LDL）。

法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的LDL都降低了。

最近还发现苹果中还含有另一项物质维生素K1，也能推迟LDL氧化。

6.葡萄柚

葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

含有可溶性纤维的食物，都可以增加胆固醇的的排泄，哪些食物最多？如木耳、菇类、海带、洋菜等。

7.茶

老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。

普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。

8.大蒜

平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。

纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。

在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23％好的胆固醇。

清楚了哪些食物可以抗胆固醇，你还必须知道每一餐中如何选择，才不会不知不觉间，又让胆固醇升高。

◆盯紧吃的肉

想要在饮食中降低油脂和胆固醇，都要盯紧每天所吃的肉。

尽量吃瘦肉，鸡肉要去皮。每天只能吃5两肉（ 1两约是两根手指大）。

另外培根、火腿、香肠这些食物看不见的油脂其实很高，而且都是饱和脂肪，会增加胆固醇的量，最好尽量避免。

◆注意油脂的陷阱

就算你家里已经乖乖地用了橄榄油煮菜，还有很多地方都是油的陷阱。

例如糕点，中式的往往含有猪油；西式的往往是奶油或是植物油，别以为植物油没关系，这种植物油其实已经氢化，与饱和的动物油无异。

还有铁板烧用的那块油，也是奶油。

你有没有发现，这些对心脏友善的饮食，其实就是对身体友善的饮食形态。多摄取豆类、深海鱼当做蛋白质来源；多吃富含纤维的食物、选择好油，这样的饮食形态也能带领你走向健康。