Hypertension：爱吃辣有益健康的原因可能在此！
2017-11-11 朱柳媛 中国循环杂志
众多证据表明，吃得太咸会让血压升高，心脏病风险增加。因此，国内外指南都认为应尽量控制食盐摄入量。世界卫生组织建议，健康成年人每天摄入的食盐量不应超过5 g。
众多证据表明，吃得太咸会让血压升高，心脏病风险增加。因此，国内外指南都认为应尽量控制食盐摄入量。世界卫生组织建议，健康成年人每天摄入的食盐量不应超过5 g。
道理大家都明白，但在实际生活中，很多人习惯了重口味，很难将食盐摄入量减下来。
近日，第三军医大学大坪医院祝之明教授等人在《Hypertension》杂志发表文章称，食物中加点辛辣调味剂会明显降低我们对食盐的喜好程度，从而有助于减少每日食盐摄入量以及降低血压。
对辣味的喜好程度与食盐摄入量（左图）和收缩压（右图）的关系
研究者称，从该研究结果来看，在食物中加点辛辣调味剂，对于降低人群食盐摄入量和血压来说，可能是一项有前景的行为干预措施。
究其原因，研究者发现，人们在享用辛辣食物时，大脑对咸味的神经处理会发生改变，对咸味的敏感度增加。
关于辛辣食物对健康的影响，2015年发表的一项中国研究结果显示，几乎每天都吃辛辣食物的人死亡的风险比不太爱吃辛辣食物（每周少于1次）的人降低14%。今年1月发表的一项美国大规模前瞻性研究也表明，常吃红辣椒的人19年随访期间的死亡风险比不吃辣椒的人降低36%。
在祝之明等人开展的多中心、随机、双盲研究中，总体上，喜欢辣味的人的血压偏低，他们对咸味也更敏感。喜欢咸味的人的血压则偏高，他们也不太喜欢吃辣。
通过PET和CT检查，研究者发现，受试者喝了比较咸的水后，脑岛和眶额叶皮层区域代谢活动增强。而喝了含盐较少、加入辣椒素的水后，脑岛和眶额叶皮层区域的代谢活动进一步增强，这与高盐刺激的大脑代谢活性一致。这说明，喜欢吃辣会改变人类对咸味的敏感度。
主要研究者祝之明教授认为，辣椒素可能会激活人舌头上钠的味觉受体，从而增强进入大脑的咸味信号强度。
当然，这项研究只是展示出相关性，并没有得出“吃辣可降低血压”的确凿证据。
如果您平时不爱吃辣，不要强迫自己通过吃辛辣食物来减少食盐摄入量，毕竟可以自己主观逼迫自己吃清淡一点啊。
原始出处：
Li Q, Cui Y, Jin R, et al. Enjoyment of Spicy Flavor Enhances Central Salty-Taste Perception and Reduces Salt Intake and Blood Pressure. Hypertension. 2017 Oct 31.
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