JAHA：超加工食品与高血压发病风险的关系
2024-08-28 MedSci原创 MedSci原创 发表于上海
大量食用UPF，特别是含糖饮料、红肉和加工肉以及人造黄油，与高血压的高发病率相关，而少量或未加工食品的食用与高血压风险较低有关。
超加工食品(UPF)是一种加工食品，含有从食品中提取的成分以及人工物质。UPF通常营养不良，纤维含量低，精制碳水化合物、添加糖、钠和防腐剂含量高。在过去的20年里，UPF在美国的消费量大幅增加。在美国，大约一半的总能量摄入来自UPF。此外，由于其易于获取和适口性，UPF的膳食摄入在世界范围内变得越来越普遍。越来越多的文献表明，UPF的消费与广泛的心脏代谢健康后果存在不利关系。在巴西、西班牙和加拿大进行的研究表明，在考虑混杂因素后，UPF摄入量最高与最低的人群发生高血压的风险高出约30%。
近日，心血管领域权威杂志JAHA上发表了一篇研究文章，研究人员的目的是估计美国中年人中UPF摄入与高血压发病率之间的关系。
研究人员纳入了8923名ARIC(社区动脉粥样硬化风险)研究参与者，他们在基线时没有高血压，并且在第一次随访(1987-1989)中有完整的饮食、协变量和高血压数据。膳食摄入量的评估采用半定量的66项食物频率问卷，该问卷由Willett食物频率问卷修改而来。参与者报告了他们在过去一年中通常摄入的特定份量的食物。
在13(6-21)年的中位(25、75百分位)随访中，79%的参与者患上了高血压。UPF摄入量最高四分位数的参与者发生高血压的风险比最低四分位数的参与者高15%(风险比[HR]为1.15 [95%CI为1.08-1.23])。食用含糖饮料、红肉和加工肉以及人造黄油的最高四分位数的参与者有16% (HR为1.16 [95%CI为1.08-1.24];p量趋势< 0.001)、10% (HR 1.10 (95%CI为1.03 - -1.19);趋势P = 0.005)和6% (HR为1.06(95%可信区间,0.99,1.45);P趋势= 0.045)发生高血压的风险分别高于最低四分位数的消费。每增加一份最低限度或未加工食品，发生高血压的风险降低2% (HR为0.98 [95%CI为0.98, 0.99]，P<0.001)。
由此可见，大量食用UPF，特别是含糖饮料、红肉和加工肉以及人造黄油，与高血压的高发病率相关，而少量或未加工食品的食用与高血压风险较低有关。
原始出处：
Nikolaos Rivera,et al.Ultra‐Processed Food Consumption and Risk of Incident Hypertension in US Middle‐Aged Adults.JAHA.2024.https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/JAHA.124.035189
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